Descrizione

Ceci di Villalba varietà Pascià, coltivati artigianalmente e senza l'uso di prodotti chimici, piccoli nella forma, sapore delicato e ricchissimi di ferro. Da utilizzare per zuppe rifocillanti e proteiche, ragù vegetali, humus originali o buonissimi piatti di pasta e legumi.

Varietà particolarmente gustosa, perfetta in zuppe e minestre ma anche semplicemente condito con sale e olio, visto che dopo la cottura rimane integro.

 

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lI cece è un legume fra i più antichi conosciuti originario del sud est della Turchia. Si consiglia di non salare l'acqua di cottura, ma di aggiungere il sale alla fine per evitare l'indurimento della cuticola. Si consiglia di metterle in ammollo per almeno 10-12 ore, con una cottura di circa 2 ore a fuoco lento.

I legumi in Sicilia raccontano una storia molto antica fatta di uomini e di lavoro nonché di pasti tradizionalmente indicati come “poveri” ma in realtà molto ricchi di sostanze nutritive e proteine vegetali. Da sempre queste colture sono state impiegate nei modelli di rotazione adottati dagli agricoltori. Sulle tracce dei legumi di Sicilia si percorre un itinerario che dalla provincia di Ragusa attraversa tutta l’Isola, raggiungendo i territori del trapanese e passando per Ustica. Nel comune di Villalba in rotazione al grano duro, costituiscono il fulcro dell’economia locale; oggi la lenticchia di Villalba è un Presidio Slow Food. 

 

Questi, insieme a molte altre varietà locali, costituiscono un vero e proprio patrimonio naturale portatore di altrettanto patrimonio immateriale che ci racconta di ricette, lavoro nei campi e focolari sempre pronti ad offrire una zuppa calda.

Ceci Pascià

€ 4,50Prezzo
  • Azienda Az. Agricola Messina
    Paese Villalba (CL)
    Formato 400 gr

     

 MADONIE FOR EAT SRL

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