Descrizione

Legume antichissimo che si caratterizza per le elevate dimensioni del seme, Coltivati senza l'uso di sostanze chimiche. Da utilizzare per zuppe rifocillanti e proteiche, ragù vegetali, humus originali o buonissimi piatti di pasta e legumi.

La fava chiapputa è una particolare leguminosa che si caratterizza per le elevate dimensioni del seme. Legume antichissimo, in passato molto diffuso, che veniva coltivato a rotazione con il frumento per arricchire il terreno di azoto. La fava chiapputa cresce su terreni caratterizzati da una natura principalmente calcareo argillosa e ricchi in sostanza organica.

 

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Si consiglia di non salare l'acqua di cottura, ma di aggiungere il sale alla fine per evitare l'indurimento della cuticola. Mettere in ammollo per almeno 12 ore.

I legumi in Sicilia raccontano una storia molto antica fatta di uomini e di lavoro nonché di pasti tradizionalmente indicati come “poveri” ma in realtà molto ricchi di sostanze nutritive e proteine vegetali.

Da sempre queste colture sono state impiegate nei modelli di rotazione adottati dagli agricoltori. Sulle tracce dei legumi di Sicilia si percorre un itinerario che dalla provincia di Ragusa attraversa tutta l’Isola, raggiungendo i territori del trapanese e passando per Ustica. Nel comune di Villalba in rotazione al grano duro, costituiscono il fulcro dell’economia locale; oggi la lenticchia di Villalba è un Presidio Slow Food.

 

Questi, insieme a molte altre varietà locali, costituiscono un vero e proprio patrimonio naturale portatore di altrettanto patrimonio immateriale che ci racconta di ricette, lavoro nei campi e focolari sempre pronti ad offrire una zuppa calda.

Fave chiappute

€ 4,00Prezzo
  • Azienda Az. Agricola Messina
    Paese Villalba (CL)
    Formato 400 gr

     

 MADONIE FOR EAT SRL

Sede legale Via Calabria 5 90024 Gangi  |  Partita Iva 06676220822

 

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