Descrizione
Farina integrale di grano tenero Maiorca molita a pietra. Questa farina a km0 è prodotta a Collesano, nel cuore delle Provincia di Palermo. La molitura a pietra permette di conservare un alto contenuto di vitamine, proteine e Sali minerali che rendono il prodotto più nutriente e digeribile. La farina Maiorca, che era all’epoca la farina di grano tenero per eccellenza, è presente in tutte le ricette antiche dei dolci siciliani, alcuni studi sostengono che sia infatti alla base del più famoso dolce dell’Isola: il Cannolo Siciliano. Il suo colore bianco e la sua consistenza la rendono particolarmente adatta alla preparazione di dolci e pane bianco. Questo grano ha un basso contenuto di glutine, ne contiene infatti circa il 50% in meno dei grani moderni e per questo motivo è maggiormente consigliato anche a chi presenta una leggera intolleranza a questa proteina.
 
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La Sicilia vanta ben 52 specie di grani autoctoni definiti anche come “grani antichi” e che garantiscono una qualità e delle proprietà eccellenti. Le varietà di grano antico siciliano sono molto rustiche, hanno un apparato radicale più robusto che ben convive con le erbe infestanti e utilizza il suolo in maniera efficiente. Studi hanno stabilito che i grani siciliani conterrebbero una maggiore percentuale di lignani, sostanze di origine naturale contenute nei cereali e in alcuni ortaggi che ci aiutano a mantenere un cuore sano, a potenziare le difese immunitarie e a contrastare alcune forme tumorali. Usare grani antichi per l’alimentazione significa utilizzare grani che sono in genere biologici, perché prodotti da piccole realtà che controllano la filiera minuziosamente e che producono prodotti di nicchia e di qualità. Sono inoltre dei grani che contengono un bassissimo contenuto di gluten, indicati quindi per tutti.