Descrizione

L'erborinato caprino è un formaggio ottenuto dalla lavorazione di latte caprino pastorizzato. Dalla pasta erborinata di colore bianco avorio presentante striature verdi dovute all'erborinatura, dalla crosta rossastra che tende a diventare ocra con la stagionatura.Saporito dal lieve sentore piccante se consumato a breve stagionatura che diventa nettamente più intenso con la stagionatura. Si abbina con frutta secca e la frutta autunnale - come pere, uva, mele o fichi - sia fresca che trasformata in marmellata, marmellata di cotogne o prugne secche. Questa tipologia di formaggio è da provare assolutamente anche accompagnata da dell’ottimo aceto balsamico.

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Fin da tempi antichissimi in Sicilia si praticato l’allevamento delle capre da cui ottenere enti prodotti caseari, ad oggi si stanno tutelando le antiche razze, come la Capra Girgentana, al fine di non fare scomparire una produzione eccellente. Il latte di capra è ottimo per le persone che hanno problemi a digerire il lattosio, infatti è facilmente assimilabile ed è molto simile al latte umano e rappresenta una valida alternativa al latte vaccino. Le proteine del latte di capra sono molto simili a quelle del latte di mucca e tra gli amminoacidi spicca il maggior contenuto di taurina, la stessa sostanza presente in diverse bibite energetiche. È ricco di calcio, potassio, riboflavina e fosforo.  

Erborinato | Formaggio di capra

€ 12,50Prezzo
Peso
  • Azienda Capralat
    Paese Gangi (PA)
    Prezzo al kg 25,00 €/kg

     

 MADONIE FOR EAT SRL

Sede legale Via Calabria 5 90024 Gangi  |  Partita Iva 06676220822

 

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