Descrizione

Farina integrale di grano duro Tumminia molita a pietra. Questa farina a km0 è prodotta a Collesano, nel cuore delle Provincia di Palermo. La molitura a pietra permette di conservare un alto contenuto di vitamine, proteine e sali minerali che rendono il prodotto più nutriente e digeribile. La Tumminia, uno dei grani antichi siciliani, viene utilizzata per preparare il pane nero di Castelvetrano, eccellenza enogastronomica dell’Isola.  Dal colore tipicamente grigiastro è molto adatta per preparazioni sia dolci sia salate. Si contraddistingue per essere la farina ideale per la preparazione di pane fatto in casa, impasti per pizza e pasta. Per la particolare forza di questa farina è consigliabile utilizzare acqua molto fredda durante gli impasti o in alternativa mixarla con un 10% di farina di frumento. Questo grano ha un basso contenuto di glutine, ne contiene infatti circa il 50% in meno dei grani moderni e per questo motivo è maggiormente consigliato anche a chi presenta una leggera intolleranza a questa proteina o per prevenirne l’insorgenza.

 

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La Sicilia vanta ben 52 specie di grani autoctoni definiti anche come “grani antichi” e che garantiscono una qualità e delle proprietà eccellenti. Le varietà di grano antico siciliano sono molto rustiche, hanno un apparato radicale più robusto che ben convive con le erbe infestanti e utilizza il suolo in maniera efficiente. Studi hanno stabilito che i grani siciliani conterrebbero una maggiore percentuale di lignani, sostanze di origine naturale contenute nei cereali e in alcuni ortaggi che ci aiutano a mantenere un cuore sano, a potenziare le difese immunitarie e a contrastare alcune forme tumorali. Usare grani antichi per l’alimentazione significa utilizzare grani che sono in genere biologici, perché prodotti da piccole realtà che controllano la filiera minuziosamente e che producono prodotti di nicchia e di qualità. Sono inoltre dei grani che contengono un bassissimo contenuto di gluten, indicati quindi per tutti.

Farina di grano duro siciliano Tumminia - 1000 gr

€ 3,50 Prezzo regolare
€ 3,20Prezzo in saldo
  • Azienda Az. Agricola Manganello Andrea
    Paese Collesano (PA)
    Formato 1000 gr

     

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