Varietà Rizza
 
Note sensoriali Olio di colore verde con riflessi oro. Al naso, si evidenziano i profumi di olive verdi e le note erbacee verdi e vegetali di carciofo, cardo e rucola con leggeri sentori di liquirizia. All’assaggio si confermano le percezioni olfattive e si sente anche il pepe nero. L’amaro è di intensità media e il piccante è quasi intenso. È un olio equilibrato, con un fruttato intenso, in ottima armonia con pesci, cruditè, verdure, formaggi e zuppe

Processo produttivo Brucatura a mano ad ottobre, macinazione entro 14 ore dalla raccolta. Estrazione a freddo mediante spremitura meccanica a ciclo continuo (due fasi).
 
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L’olio d’oliva è un olio ottenuto dalla spremitura delle olive a freddo. Quello siciliano si contraddistingue per le sue varietà autoctone che ben si sposano con i piatti tipici della regione. È un olio molto digeribile, aiuta contro il colesterolo alto in quanto molto ricco di acidi grassi monoinsaturi. È inoltre ricchissimo di fenoli sostanze antiossidanti che forniscono all’organismo una protezione contro i processi infiammatori e contro l’invecchiamento cellulare. L’olio extravergine d’oliva contribuisce inoltre alla formazione delle ossa, al processo di mielinizzazione del cervello e all’accrescimento; è, inoltre, un ottimo aiuto per le difese immunitarie. L’olio extravergine d’oliva contiene moltissima vitamina E, un micronutriente che aiuta a preservare la salute delle ossa, proteggendole da osteoporosi e decalcificazione e dai disturbi che ne possono derivare, per esempio le fratture ossee. Può essere usato a crudo per condire verdure di stagione, piatti di pasta, per dare sapore ad una buona pizza o per una sana frittura.