Descrizione
Puro sesamo di Sicilia proveniente da Ispica. Usato come condimento naturale per donare sapidità, sapore e croccantezza questo seme, presidio Slow Food, è utilizzato in tantissime ricette sicilane ed è coltivato come vuole la tradizione senza sostanze chimiche.
 
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Ispica in Sicilia conserva una produzione antica introdotta al tempo della dominazione araba, il sesamo. La varietà ispicana ha un seme di piccole dimensioni, colore ambrato e sapore intenso. Si semina tra aprile e maggio e si raccoglie tra fine agosto e settembre, la raccolta si realizza con una mietitura manuale, quando le piante variano di colore e prima che le capsule si aprano naturalmente lasciando cadere i semi. Le piante sono lasciate asciugare al sole e poi battute. Nella tradizione siciliana, il sesamo è un ingrediente importante: si trova nella ricetta di pani, biscotti e insaporisce molte portate. In particolare, il sesamo di Ispica si usa per preparare la cobaita (o giuggiulena), il torrone delle feste, a base di miele, zucchero e sesamo, con possibili aggiunte di scorza di agrumi e mandorle.