Descrizione
Il Caciocavallo palermitano (detto anche Scaluni) è uno dei formaggi più antichi della Sicilia. Il suo nome, "caciocavallo" si deve all'asciugatura, che avveniva a cavallo di un asse. E' un formaggio a pasta filata con una caratteristica forma a parallelepipedo a sezione quadrata con angoli smussati. Il sapore è gradevolmente piccante e persistente e presenta una pasta dal colore giallo paglierino, compatta o con leggere fessurazioni. La crosta è sottile, liscia, di colore giallo dorato. Stagionato e semi-stagionato si abbina bene ai vini rossi, mentre il fresco si accompagna meglio ai vini bianchi.
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Il Caciocavallo Palermitano è protagonista indiscusso della cucina siciliana. Dal cacio all'argentiera, alle melanzane 'mbuttumate fino alla spolverata sui maccheroni.
Caciocavallo palermitano all'origano BIO | Formaggio di mucca - 400gr
Azienda Az. Agriola Barreca Vincenzo Paese Geraci Siculo (PA) Prezzo al kg 19,90 €/kg