Descrizione

Il Caciocavallo palermitano (detto anche Scaluni) è uno dei formaggi più antichi della Sicilia. Il suo nome, "caciocavallo" si deve all'asciugatura, che avveniva a cavallo di un asse. E'  un formaggio a pasta filata con una caratteristica forma a parallelepipedo a sezione quadrata con angoli smussati. Il sapore è gradevolmente piccante e persistente e presenta una pasta dal colore giallo paglierino, compatta o con leggere fessurazioni. La crosta è sottile, liscia, di colore giallo dorato. Stagionato e semi-stagionato si abbina bene ai vini rossi, mentre il fresco si accompagna meglio ai vini bianchi.

 

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Il Caciocavallo Palermitano è protagonista indiscusso della cucina siciliana. Dal cacio all'argentiera, alle melanzane 'mbuttumate fino alla spolverata sui maccheroni. 

Caciocavallo palermitano | Formaggio di mucca

€ 3,15Prezzo
Peso
  • Azienda Az. Agriola Barreca Vincenzo
    Paese Geraci Siculo (PA)
    Prezzo al kg 10,5

     

 MADONIE FOR EAT SRL

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