Descrizione
Il Capocollo è un salume tipico siciliano dal sapore e odore persistente e intenso. L’eccellenza di questo prodotto deriva dal suino nero dei Nebrodi specie autoctona siciliana, che viene allevato in gran parte allo stato brado, le sue carni sono caratterizzate da un giusto equilibrio fra le parti magre e quelle grasse. Grazie poi all’aggiunta del sale marino siciliano, questo capocollo ha una particolare dolcezza. Ideale per arricchire un antipasto rustico alla siciliana o un'aperitivo, abbinato ad un buon bicchiere di vino rosso siciliano corposo.
 
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Il Suino Nero dei Nebrodi è un suino di taglia piccola e mantello scuro  allevato allo stato semibrado e brado in ampie zone adibite a pascolo. È una specie autoctona siciliana, molto simile per fattezze e comportamento al cinghiale. Frugale e resistente, questa razza negli ultimi anni ha visto ridursi considerevolmente il numero dei capi. Gli allevatori hanno aziende molto piccole e, nella maggioranza dei casi, sono anche trasformatori. I loro prodotti sono artigianali, eccellenti per manifattura e proprietà delle carni.
 
Informazioni per la spedizione
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