Descrizione
I cucunci sono il frutto della pianta del cappero.
I cucunci sono perfetti per personalizzare una serie di pietanze. Essi, per esempio, sono spesso adoperati nelle insalate, alle quali donano un gusto unico. Molti apprezzano i cucunci su una fetta di pane bruschettato, oppure al posto delle noccioline negli aperitivi.
 
I cucunci contengono alti livelli di quercetina e rutina; la prima è un flavonoide conosciuto per le sue proprietà antiossidanti, diuretiche ed antibatteriche mentre la seconda rafforza capillari e vasi sanguigni.
Capperi e cucunci oggi fanno parte della lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (PAT) del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (Mipaaf) come prodotti tipici siciliani.
 
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Il cappero è una pianta arbustacea diffusa nel bacino mediterraneo. Le proprietà aromatiche sono contenute nei boccioli del fiore, comunemente chiamati capperi. Utilizzati in gastronomia da millenni, si raccolgono ancora chiusi e si conservano in macerazione sotto sale o sotto aceto. I capperi sono solitamente usati per aromatizzare le pietanze e si sposano bene con una grande varietà di cibi: dalla carne, al pesce, alla pasta.