Descrizione
Il Catarratto è la nostra uva. Per noi rappresenta il vitigno della tradizione più antica. Da sempre si coltiva nel nostro territorio, e in passato era molto raro trovarlo al di fuori di questa zona. Il Munir ha la grande responsabilità di continuare la tradizione dei nostri padri. Tutti i nostri agricoltori lo coltivano, proprio per il legame profondo che negli anni si è creato.
 
Uve: Catarratto
 
Grado alcolico: 12,5% vol
 
Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli.
 
Naso: molto fruttato con note di fiori di campo e di agrumi. 
 
Palato: vino di buona struttura con un finale lungo e persistente. 
 
Abbinamenti: Ideale per accompagnare la cucina di mare, è ottimo per essere abbinato alle linguine con le vongole veraci. 
 
Vinificazione: Le uve vengono raccolte a mano e trasportate in cantina in piccole ceste, dove sono diraspate e pigiate. Successivamente il mosto decantato viene travasato e aggiunto di mosto a fermentazione naturale (preparato nei giorni precedenti con le uve provenienti dallo stesso vigneto). La fermentazione dura circa 20 giorni ad una temperatura di 15°C. In seguito, il vino viene affinato per l’inverno e la primavera successiva in acciaio prima dell’imbottigliamento.