Descrizione
Lavorazione artigianale di materie prime selezionate in Sicilia senza l'aggiunta di di additivi né conservanti.
 
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In Sicilia vi sono dei veri e propri rituali collettivi intorno al pomodoro. Dalla raccolta al consumo passando per le conserve in grado di mantenere il suo sapore e la sua essenza per tutto l'anno anche durante i mesi invernali. La salsa, ad esempio, coinvolge tutti i membri della famiglia: chi li lava, chi prepara la pentola per il fuoco, chi raccoglie barattoli di vetro. L'estratto si produce invece essiccando al sole, ma anche al forno, la salsa di pomodoro. Ne risulta così un suo concentrato da utilizzare diluendolo con dell'acqua calda. I pomodori secchi, invece , si ottengono semplicemente facendo essiccare al sole i pomodori da utilizzare reidratati con l'acqua calda tutto l'anno