Descrizione
Lo sfoglio è un dolce tipico delle Madonie, parco naturale nel cuore della Sicilia. Dai natali contesi fra Polizzi e Petralia è un dolce molto particolare in grado di raccontare la storia di un intero territorio. Leggenda vuole che sia un dolce inventato dalle suore, in uno dei tanti conventi dove è stata scritta la storia dellea tradizione dolciaria siciliana.
 
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Questo dolce è anche oggetto di una divertente diatriba fra due paesi delle Madonie:  Polizzi Generosa e Petralia Soprana. Polizzi Generosa rivendica la paternità del dolce perché "insito nella tradizione, storia e cultura della città organizzando dal 1994 il comune di Polizzi, nel periodo estivo, organizza la sagra dello sfoglio" Petralia a sua volta lo annovera fra i suoi dolci della tradizione in quando una volta uscito dal monastero sia stato riprodotto anche lì. Quotidianamente dovunque vi sia uno sfoglio esposto è possibile imbattersi in abitanti di Petralia o Polizzi disquisire sull'origine di questo dolce, prodotto, per la gioia dei più golosi, in maniera eccellente in tutta l'aera delle Madonie.