Descrizione
Pasta formatoTrottole prodotta artigianalmente a Resuttano, centro agricolo nell'entroterra incontaminato di Sicilia. L'acqua di impasto proveniente dal Parco Naturale delle Madonie preserva tutte le proprietà organolettiche della semola. Pasta consistente, che regge  la cottura in modo impeccabile, dalla ruvidezza che ben si sposa con sughi e condimenti.
 
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La Sicilia vanta ben 52 specie di grani autoctoni definiti anche come “grani antichi” e che garantiscono una qualità e delle proprietà eccellenti. Le varietà di grano antico siciliano sono molto rustiche, hanno un apparato radicale più robusto che ben convive con le erbe infestanti e utilizza il suolo in maniera efficiente. Studi hanno stabilito che i grani siciliani conterrebbero una maggiore percentuale di lignani, sostanze di origine naturale contenute nei cereali e in alcuni ortaggi che ci aiutano a mantenere un cuore sano, a potenziare le difese immunitarie e a contrastare alcune forme tumorali. Usare grani antichi per l’alimentazione significa utilizzare grani che sono in genere biologici, perché prodotti da piccole realtà che controllano la filiera minuziosamente e che producono prodotti di nicchia e di qualità. Sono inoltre dei grani che contengono un bassissimo contenuto di gluten, indicati quindi per tutti.