Descrizione
Assòlo è un olio monocultivar ottenuto esclusivamente da olive Biancolilla, una delle varietà più delicate della Sicilia occidentale.
Un prodotto che esprime eleganza, leggerezza e purezza varietale. Le olive vengono raccolte nel mese di ottobre per preservare freschezza, profumi e qualità nutrizionali. Provenienti da terreni argillosi di medio impasto, vengono portate in frantoio entro poche ore dalla raccolta e lavorate con impianti di ultima generazione. L’olio è estratto a freddo, e conservato in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, preservandone proprietà, stabilità, e caratteristiche benefiche e sensoriali.
Profilo organolettico: delicato e raffinato, con note floreali, sentori di mandorla fresca e un leggero piccante sul finale.
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