Descrizione
Formaggio fatto con latte di pecora addizionato con il caglio in pasta di agnello e i fermenti lattici. Tutto il processo produttivo avviene manualmente e seguendo il metodo artigianale. Crosta rugosa e sottile, di colore giallo paglierino di sapore dolce. La variante aromatizzata presenta un ulteriore ingrediente come il pepe nero, la rucola, il pistacchio.
L’azienda Dinolfo situata a ridosso del torrente Gangi e a sud dell’omonimo paese nel cuore delle Madonie, insiste in un territorio semplice ed inalterato dell’entroterra siculo dove la ferula, la sulla, la senape e vari trifogli dominano il panorama pascolativo. I terreni, ricchi di sostanza organica e con giacitura favorevole, determina produzioni di rilievo pur nel rispetto dell’ambiente agrario. Il rispetto dell’ambiente e degli animali è un obiettivo primario dell’azienda, di fatti è una realtà in biologico dal 2000.
Caratteristiche e Valore
Questo formaggio è l’espressione di un’antica sapienza casearia che valorizza la materia prima locale e il benessere animale:
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Latte di Capra di Alta Qualità: Prodotto con latte pastorizzato proveniente da capre alimentate principalmente al pascolo.
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Gusto dolce, Crosta rugosa e sottile di colore giallo paglierino
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Facile Digeribilità: Il latte di capra è noto per essere facilmente assimilabile, ben tollerato da chi ha difficoltà con il lattosio e rappresenta una valida alternativa al latte vaccino. È inoltre una fonte preziosa di calcio, potassio, riboflavina e fosforo.
Abbinamenti e Degustazione
Il sapore delicato di questa caciotta semi stagionata la rende ideale per una vasta gamma di abbinamenti:
| Tipo di Abbinamento | Consigli |
| Antipasto | Da gustare da solo o accompagnato dal miele |
| Secondo piatto | Accompagnato da insalata |
| Altro | Marmellata di frutta |
Recensioni
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