Pecorino Bio Stagionato | Formaggio Artigianale Siciliano – 290 g

Descrizione

Il Pecorino Stagionato D’Ippolito è un formaggio prodotto dal latte esclusivamente di pecora. Gli animali vivono allo stato semibrado e l’accurata armonia tra il benessere animale e i pascoli dolci del territorio del parco delle Madonie, conferisce al formaggio un sapore unico e delicato.

Lavorando un latte di animali provenienti dal pascolo, il colore del formaggio è giallo paglierino e racchiude delle note floreali che apportano un gusto unico e inconfondibile. Questo formaggio viene prodotto nei primi mesi dell’ anno al germogliare dei nuovi pascoli dando così ad ogni assaggio il racconto e la storia di queste montagne. La stagionatura che va dagli 8 ai 14 mesi, avviene in delle celle frigo dove temperatura ed umidità vengono controllate al fine di preservare le contaminazioni esterne e mantenere un clima omogeneo per tutto il periodo. Il pecorino stagionato ha la fortuna di poter essere abbinato con altri cibi, dagli antipasti ai secondi piatti, riportandoci alle nostre radici, nonché quelle della cultura Siciliana.

L’Azienda

Azienda agricola zootecnica di Polizzi Generosa da più di tre generazioni, una realtà sostenibile che unisce tradizione e innovazione.

Oltre a prendersi cura del benessere degli animali, cura ogni fase del processo produttivo, dai cereali per la produzione dei mangimi al foraggio per i propri animali e dalla mungitura del latte fino alla lavorazione del formaggio, garantendo prodotti genuini.
Fino al 2020 il latte prodotto veniva venduto, ma di fronte alle sfide senza precedenti imposte dal covid, abbiamo scelto di reagire trasformando il latte in formaggio, creando così un prodotto capace di valorizzare ancora di più il frutto del loro lavoro.
Questa scelta non solo ha permesso all’azienda di affrontare le difficoltà del mercato ma anche aperto nuove strade, rafforzando il legame con il territorio e i consumatori.

I pascoli dolci del territorio madonita apportano ai formaggi un gusto unico inconfondibile.
La combinazione tra pascoli dolci, ambiente incontaminato ed esperienza fanno sì che ogni assaggio racconti la storia di queste montagne, riportando alle radici della loro cultura.

Questa azienda riesce a combinare tradizione e innovazione, portando sulle tavole un prodotto genuino, fatto con materie prime di alta qualità, capace di conquistare i palati più esigenti e di raccontare l’eccellenza del nostro territorio. Il nostro è un allevamento allo stato brado e rientriamo gli animali nelle stalle solo per effettuare la mungitura e una volta finita, gli animali vengono rimessi al pascolo in natura.