Descrizione
Tra le vette di Gangi e le colline di Nicosia, dove l’aria è sferzante e l’erba profuma di timo selvatico, nasce la Ricotta Salata prodotta artigianalmente dall’azienda Capralat di Gangi (PA), nel cuore del Parco delle Madonie. L’azienda, guidata da Andrea e Francesco Dinolfo, si impegna nella promozione e tutela della secolare tradizione casearia caprina siciliana, nel pieno rispetto dell’allevamento etico.
Caratteristiche e Valore
Questo formaggio è l’espressione di un’antica sapienza casearia che valorizza la materia prima locale e il benessere animale:
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Latte di Capra di Alta Qualità: Prodotto con latte pastorizzato proveniente da capre alimentate principalmente al pascolo.
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Al primo assaggio sprigiona tutta la tipicità del latte di capra: una sapidità elegante seguita da un retrogusto muschiato e aromatico, molto più profondo rispetto alla classica ricotta di pecora
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Tradizione Siciliana: Capralat contribuisce alla tutela di antiche razze, come la Capra Girgentana, preservando una produzione casearia eccellente che rischiava di andare perduta.
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Facile Digeribilità: Il latte di capra è noto per essere facilmente assimilabile, ben tollerato da chi ha difficoltà con il lattosio e rappresenta una valida alternativa al latte vaccino. È inoltre una fonte preziosa di calcio, potassio, riboflavina e fosforo.
Abbinamenti e Degustazione
Il sapore delicato di questa caciotta semi stagionata la rende ideale per una vasta gamma di abbinamenti:
| Tipo di Abbinamento | Consigli |
| Primi piatti | Per una Norma d’eccellenza |
| Contrasti dolci | Grattugiata sopra una vellutata di zucca o di fave fresche |
| Altro | Aceto balsamico |
Recensioni
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